viernes, 5 de noviembre de 2010

carta de Empedokles

Soy químico de formación y escabiólogo autodidacta como vos.
Como vos, tambien odio la fermentación maloláctica y detesto los vinos predigeridos.
Te recomiendo los tintillos chilenos que, a su mayoría, no les hacen esa fermentación bacteriana. Yo me hice adicto de esos licores ásperos, enjundiosos e imbebibles, "vino pa' machos", dice mi señora que ama el Latitud 33º. Caberneses cojudos del color de un cross en el ojo y malbecs que no lo parecen, no a la francesa, sinó a la chilena.
"El Barman...", mi biblia. Te felicito.
Estoy experimentando varias cosas, entre ellas una absenta de las buenas, con tooodos los alcaloides del ajenjo y cumpliendo como se debe con la tríada mágica del ajenjo-anís-hinojo, pero quiero sacarla sin destilación en caliente, nomás con una destilación en frío que extrae alcaloides y terpenos pero limita los amargos del ajenjo (cultivado en casa, porsupu).

jueves, 14 de octubre de 2010

biología

LEONEL- El 13 de octubre a las 17:11
necesito un comentario cortito sobre el capitulo III del barman científico. espero tu respuesta... sin orquesta y con paciencia! pero con un wiskisito sobre la mesa!
desde ya muchas graciass!!

DI GENOVA- El 13 de octubre a las 17:24
dígame, quién es usted, para qué quiere el comentario?
en todo caso, remítase a la fuente: página 93 del barman científico (Siglo XXI, 2008)

LEONEL- El 13 de octubre a las 18:11
jeje perdón el exabrupto. soy profesor de biologia latente, o sea todavía no termine la carrera pero ya ejerciendo la docencia.
Mi profe de química me pidio comentarios de cada capitulo y el III al ser bastante extenso me cuesta hacer un comentario breve.

DI GENOVA- El 14 de octubre a las 18:34
que tal mucho gusto. con más razón todavía, póngase a estudiar no sea vago que a mi suficiente trabajo me costó escribir eso como para ponérmelo a comentar. ja. no, hablando en serio, no me siento idoneo para comentar mi propia obra. gracias por leer el barman. le puse la vida a ese libro. un abrazo. facundo

sábado, 14 de agosto de 2010


miércoles, 14 de julio de 2010

revista SoHo #2 julio 2010


domingo, 4 de julio de 2010

viernes, 11 de junio de 2010

el barman científico en España

Portada de la primera edición española de El barman científico, tratado de alcohología, del investigador argentino Facundo Di Genova (RBA, Barcelona, 2010).

miércoles, 9 de junio de 2010

fondo de olla

gracias amigo Cali Fidalgo por la nota: http://fondodeolla.com/facundo-di-genova-el-barman-cientifico/ Con Cali estamos encabezando el movimiento para que la Real Academia acepte la palabra "sánguche". ampliaremos

domingo, 6 de junio de 2010

centenario

fue durante el más lindo y soleado fin de semana de junio. encerrado en el dpto de investigadores de la biblioteca. sábado y domingo. consulté una docena de publicaciones de principios del novecientos. nada de fotocopias. hay que tomar nota. encontré joyas maravillosas, de esas que te hacen poner la piel de gallina. fue en un segundo. quería gritar y llamar a todo el mundo. ¡oigan! encontré algo alucinante. cuando tomé la foto me temblaba la mano. me sentí tan iluminado como si estuviera afuera, en los barrancos, tomando sol. después se me pasó. pensé, para que salga una preparación riquísima, todavía falta un poco.

jueves, 3 de junio de 2010

escabio: una historia científica

Inaugurar una conferencia sobre una historia científica del alcohol, o del escabio, con un vaso de agua en la mano, es grave.
Digo que es grave y no por no poder escabiar ahora, sino porque, como dice la contratapa de este libro, meterse en el tema supone un recorrido que tiene tanto de visita al paraíso como de descenso a los infiernos.
Intentaré hoy, si me permiten con un pucho mediante, hacer una aproximación a este tratado de alcohología que me llevó dos años de investigación, experimentación y escritura.
Espero acordarme de todo.
Y pregunten lo que quieran, que si no lo sabemos lo investigamos.

jueves, 6 de mayo de 2010

al Óleo

va un agradecimiento a los colegas de la Guía Óleo y a sus más de 13 mil seguidores en Facebook por recomendar el tratado de alcohología: http://www.guiaoleo.com.ar/

martes, 4 de mayo de 2010

preparen las empanadas

la Secretaría de Ciencia y Técnica (SeCyT) de la Universidad Nacional de Tucumán invitó al autor del primer tratado de alcohología del Cono Sur a brindar una conferencia titulada Escabio: una historia científica. Será el miércoles 2 de junio a las 18 horas en la capital tucumana, en un bar de no sé dónde. en la foto, tomada por el amigo Luis Sens, los solitarios pensamientos del autor se dividen entre cómo armar la disertación, cuándo concretar el amor y de qué forma comer la mayor cantidad de empanadas de carne tucumanas con chorrito de limón, una costumbre se cree heredada de los árabes, según me apuntó el profesor tucumano Oscar Barrionuevo.

viernes, 30 de abril de 2010

testeando fernets con el zorrito

foto de Javier Picerno
agradecimiento a Marcelo Anconetani

jueves, 22 de abril de 2010

di genova brothers

resaca dominical. los hermanos di genova planifican un nuevo golpe.

domingo, 11 de abril de 2010

amarillo

un comando anticarbonario saqueó la formula segreta, saboteándole al autor la producción del elixir.los resultados están a la vista. ampliaremos.

sábado, 3 de abril de 2010

SanVino

estamos trabajando en la industrialización de revolucionario cóctel energizante, para comercializar en lata, denominado SanVino. para los conocedores del tratado de alcohología mal titulado el barman científico, no es novedad.
se trata de una fórmula secreta ideada por quien escribe, a base de vino rojo y sandía, cuyo componente molecular, pronto ensayado en laboratorio, es la nitrosandiviniglicerina, o nitroglicerina del vino con sandía.
¡prohibido beber al sol!

domingo, 14 de marzo de 2010

3 wikis

tomar tres wikis en diez minutos te puede provocar cierta conexión con lo sobrenatural, y un encuentro que diez minutos antes era absolutamente inesperado.
tres wikis en diez minutos con amigos, y un par de florcitas en el medio, te incitan a irte sin saludar y arrancar para no sé dónde, a decir algo que juraste nunca decir, a confesar algo que ni el más cercano de tus amigos sabe.
prohibido beber tres wikis en diez minutos.


jueves, 18 de febrero de 2010

uruguayas

el Comité de Sommeliería Popular se embarcó en una compleja tarea: ratificar o rectificar, como dicen las malas lenguas, que las cervezas uruguayas son muy superiores a las argentinas en términos de color, perfume y, sobre todo, sabor.
durante las arduas sesiones de cata desarrolladas en las playas de Colonia, entre asado fútbol y wiki, un intengrante del Comité comenzó a experimentar las alucinaciones propias del exceso, creyéndose el Comandante Chávez. Dijo:

—soldado, ¿de qué es esa fábrica?
—es la fábrica de la cerveza Pilsen, mi comandante.
—¿la mejor cerveza del Mercosur?
—sí mi comandante.
—exprópiese.
http://www.pagina12.com.ar/diario/suplementos/no/12-4557-2010-02-19.html


lunes, 25 de enero de 2010

el origen de todo



lunes, 4 de enero de 2010

carta de Adolfo Losada

no podemos despedirnos de la hipótesis347 sin antes divulgar la carta que envió un joven lector de 80 años, el Ingeniero Adolfo Losada, un groso. no sé por qué, pero con los viejos me llevo bien. será que pienso como ellos