está bueno. después de catorce meses de publicado y una segunda edición ya en las calles, ese librito que siglo XXI llamó el barman científico sigue siendo recomendado. ahora fue el turno de la revista Brando: http://www.conexionbrando.com/nota.asp?nota_id=1206509
en la nota, presentada como "diez buenos libros para regalar en las fiestas", eligieron diez títulos, entre ellos el barman, y le dedicaron una reseña a cada uno anotando el precio. 9 de ellos valen entre 45 y 145 pesos, y uno sólo cuesta menos de 30: 29 pesos para ser precisos. ¿adivine cuál?
domingo, 20 de diciembre de 2009
martes, 15 de diciembre de 2009
estelita
-esta cerveza tiene olor a escanc.
-...te parece?
-esta cerveza tiene olor a escanc: definitivamente
-o andás mal del hígado o tenés muchas ganas de fumar
-esta cerveza tiene olor escanc loco sentí...
-a ver... será el lúpulo.
-pero tiene o no tiene ese olor?
-...msé. para mí es el lúpulo. vos sabés de quien es pariente el lúpulo?
-...mno.
-el lùpulo es primo hermano de la marihuana, familia cannabáceas.
-mmm y eso de dónde sacaste?
-hay un libro que habla todo de escabio y ahí dice.
-viste tiene olor a escanc.
-es más antes en la india, antes de usar lúpulo, a la birra le metían porro.
-entonces me fumo un lúpulo.
-...te parece?
-esta cerveza tiene olor a escanc: definitivamente
-o andás mal del hígado o tenés muchas ganas de fumar
-esta cerveza tiene olor escanc loco sentí...
-a ver... será el lúpulo.
-pero tiene o no tiene ese olor?
-...msé. para mí es el lúpulo. vos sabés de quien es pariente el lúpulo?
-...mno.
-el lùpulo es primo hermano de la marihuana, familia cannabáceas.
-mmm y eso de dónde sacaste?
-hay un libro que habla todo de escabio y ahí dice.
-viste tiene olor a escanc.
-es más antes en la india, antes de usar lúpulo, a la birra le metían porro.
-entonces me fumo un lúpulo.
viernes, 27 de noviembre de 2009
fErNet AlOe
lo digo acá y por última vez y no lo digo nunca más. me llevo el secreto a la tumba. total este blog no lo lee nadie. no me lo dijo un barman, no lo leí en ningún lado, no me lo confesó un ex directivo de destilería. ni siquiera pude escribirlo en el barman científico. lo descubrí con mis propios sentidos, el olfato principalmente.
estoy en una fábrica de aloe vera en una isla del Caribe.
hay un poderoso olor allí dentro. rico. intenso. embriagador. muy familiar. el único perfume familiar que percibí en toda la isla. de-ma-sia-do familiar.
pregunto: ¿a qué huele? me lo dicen y entiendo todo enseguida.
el secreto mejor guardado del Fernet, señores, el componente máximo de su fórmula secreta, la esencia de aloe vera.
estoy en una fábrica de aloe vera en una isla del Caribe.
hay un poderoso olor allí dentro. rico. intenso. embriagador. muy familiar. el único perfume familiar que percibí en toda la isla. de-ma-sia-do familiar.
pregunto: ¿a qué huele? me lo dicen y entiendo todo enseguida.
el secreto mejor guardado del Fernet, señores, el componente máximo de su fórmula secreta, la esencia de aloe vera.
jueves, 26 de noviembre de 2009
Absolut por el oído
tres días de mar. me duele mucho el oído. mal. no hay gotas, no tengo una farmacia cerca, nada de alcohol fino, ¿o sí? me sigue doliendo. tengo un alfiler clavado en la oreja. la pucha cómo duele. lo único que tengo a mano es una petaca de Absolut. y bueno... a ver. me echo tres gotas de vodka en el oído tres veces en diez minutos. al otro día ya no me duele más.
viernes, 30 de octubre de 2009
sábado, 22 de agosto de 2009
si conduce no escabie
Magyar Posta (Hungría, 1973)impresor: Legrady Sandor
comentario: no sé qué dice el eslogan. igual la síntesis del autor lo expresa bien. un coche, una botella y una mano que va a tomar un vaso, y otra mano que se lo impide. en el fondo, un micro escolar y un grupo de infantes.
sábado, 8 de agosto de 2009
en el aire
Cielos ARGentinosla revista de Aerolíneas y Austral, #5 agosto 2009
agradecimiento: La Matuffia Bar
sábado, 25 de julio de 2009
viernes, 3 de julio de 2009
kill the bicho: alcohol al 70º
visto la emergencia sanitaria, y considerando el desabastecimiento de alcohol en gel, conviene aclarar algunos puntos sobre la eficacia desinfectante del líquido etílico que tenemos en el botiquín.
Página 188 de El barman científico
(Siglo XXI Editores, 2008):
"Según la proporción de agua que contenga el alcohol, podrá ser un poderosísimo desinfectante, de acuerdo con una revisión general de las guías clínicas contra infecciones hospitalarias.
"En efecto, el alcohol etílico rebajado con agua a 70º 'mata todo', o casi todo, y no así el alcohol de 96º, al contrario de lo que el sentido común prodía suponer. En realidad, el rango de eficacia desinfectante se da entre los 60º y 80º, y es el de 70º el de máximo poder de fuego. Veamos.
"El alcohol al 70º es fungicida (mata hongos), bactericida (mata bacterias) y hasta virucida (mata virus). Por el contrario, el alcohol de máxima graduación, sin agua, si bien puede introducirse muy lentamente dentro de las células, no tiene la fuerza necesaria para desintegrarlas: es sólo bactereostático, es decir impide la recreación del organismo patógeno, pero no lo mata.
"Más aún: etanol al 70º es activo como desinfectante frente a virus como el de la hepatitis B, la gripe y el conocido y problemático herpes simple. Un dato más, no menos interesante: 7 partes de alcohol más 3 de agua han probado su potencia destructiva frente al virus del HIV, lo que no es poco.
de modo que si no hay jabón blanco de fregar para lavarse (que también mata todo) ni alcohol en gel, basta un chorrito de agua a la botellita de alcohol del botiquín (se verá que la mezcla levanta temperatura por sí misma) para lograr un rápido y furioso cóctel mata bicho, y chau gel.
Nota sobre el cuerudo: Gaucho malo y atrevido, Cuerudo fue contemporáneo de Moreira, a quien traicionó. Cuando el alcohol lo nublaba sabía salir a pelear a los milicos, y volver todo cortado. Su carnadura era tan especial que a los cinco días de haber recibido una cuchillada ya la tenía completamente cicatrizada, atributo que le valió su apodo. El método de curación de Cuerudo era lavar la herida con aguardiente de caña y tirarse a tomar sol como un lagarto. No era el único gaucho en utilizar tan primitivo desinfectante y curabichera, allá por finales del siglo XIX. Cuando el Hormiga Negra se batió a cuchillo contra Filemón Albornóz, quien, pegando a traición, le hundió un puntazo en el vientre, fue curado así: teniendo el Hormiga Negra los chinchulines para afuera, el pulpero, Don Tristán Escobar, se los rocía con abundante aguardiente de caña y se los mete para adentro y finalmente venda la herida con trapo quemado. Hormiga Negra evolucionó favorablemente. (página 187 de El barman científico).
en aquella época el aguardiente se elaboraba por destilación simple. Su graduación rondaba los 70º.
así quedaban.
Página 188 de El barman científico
(Siglo XXI Editores, 2008):
"Según la proporción de agua que contenga el alcohol, podrá ser un poderosísimo desinfectante, de acuerdo con una revisión general de las guías clínicas contra infecciones hospitalarias.
"En efecto, el alcohol etílico rebajado con agua a 70º 'mata todo', o casi todo, y no así el alcohol de 96º, al contrario de lo que el sentido común prodía suponer. En realidad, el rango de eficacia desinfectante se da entre los 60º y 80º, y es el de 70º el de máximo poder de fuego. Veamos.
"El alcohol al 70º es fungicida (mata hongos), bactericida (mata bacterias) y hasta virucida (mata virus). Por el contrario, el alcohol de máxima graduación, sin agua, si bien puede introducirse muy lentamente dentro de las células, no tiene la fuerza necesaria para desintegrarlas: es sólo bactereostático, es decir impide la recreación del organismo patógeno, pero no lo mata.
"Más aún: etanol al 70º es activo como desinfectante frente a virus como el de la hepatitis B, la gripe y el conocido y problemático herpes simple. Un dato más, no menos interesante: 7 partes de alcohol más 3 de agua han probado su potencia destructiva frente al virus del HIV, lo que no es poco.
de modo que si no hay jabón blanco de fregar para lavarse (que también mata todo) ni alcohol en gel, basta un chorrito de agua a la botellita de alcohol del botiquín (se verá que la mezcla levanta temperatura por sí misma) para lograr un rápido y furioso cóctel mata bicho, y chau gel.
Nota sobre el cuerudo: Gaucho malo y atrevido, Cuerudo fue contemporáneo de Moreira, a quien traicionó. Cuando el alcohol lo nublaba sabía salir a pelear a los milicos, y volver todo cortado. Su carnadura era tan especial que a los cinco días de haber recibido una cuchillada ya la tenía completamente cicatrizada, atributo que le valió su apodo. El método de curación de Cuerudo era lavar la herida con aguardiente de caña y tirarse a tomar sol como un lagarto. No era el único gaucho en utilizar tan primitivo desinfectante y curabichera, allá por finales del siglo XIX. Cuando el Hormiga Negra se batió a cuchillo contra Filemón Albornóz, quien, pegando a traición, le hundió un puntazo en el vientre, fue curado así: teniendo el Hormiga Negra los chinchulines para afuera, el pulpero, Don Tristán Escobar, se los rocía con abundante aguardiente de caña y se los mete para adentro y finalmente venda la herida con trapo quemado. Hormiga Negra evolucionó favorablemente. (página 187 de El barman científico).
en aquella época el aguardiente se elaboraba por destilación simple. Su graduación rondaba los 70º.
así quedaban.
jueves, 2 de julio de 2009
jueves, 19 de marzo de 2009
lunes, 19 de enero de 2009
Buenos Aires Herald critica a El barman científico (tratado de alcohología)
una reseña escrita por Dereck Foster, columnista del Herald y autor del libro
El gaucho gourmet (Emecé, 2001)
En "comentarios" está la traducción
al castellano realizada por mi amiga
Maite Bellón, comunicación.
Dice, el viejo Foster: "No sabemos si el término alcohología está aceptado científicamente, pero creemos que encaja perfectamente como una descripción del fascinante libro que acabamos de leer".
jueves, 15 de enero de 2009
cartón popular
confeccionamos la primera guía de vinos en cajita de cartón, publicada hoy en el suple NO de Página/12. de las bombas vínicas (y químicas) al juguito de Dios, sin escalas.
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